Il gelato allo Zafferano e pistacchio

Conosci il classico gelato persiano?

Si tratta di un gelato tradizionale iraniano con zafferano.

Oggi vi proponiamo una ricetta con lo zafferano che potrebbe sembrare fuori stagione: il gelato allo zafferano e pistacchio! In realtà potete benissimo farlo in questi giorni e abbinarlo ad un buon panettone artigianale, il risultato sarà sorprendente.

Ingredienti per 6 persone:

• 4 bicchieri di latte intero
• 1 bicchiere di zucchero
• 2 cucchiaini di addensante (farina di semi di carruba)
• 1/2 bicchiere di acqua di rosa (reperibile nei market orientali)
• 1 bicchiere di panna liquida da montare
• granella di pistacchio a discrezione
• 0,25 g di zafferano in pistilli interi
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

Come prepararlo:

• Portare il latte ad ebollizione e spegnere il fuoco. Aggiungere lo zucchero e l'addensante mescolando e facendoli sciogliere.
• Lasciare raffreddare il latte, aggiungere l'acqua di rosa, il cardamomo in polvere e l'infuso di zafferano.
• Preparare dell'infuso di zafferano: polverizzare con un mortaio lo zafferano e lasciarlo minimo 30 minuti in infusione in acqua molto calda in una tazzina di caffè coperta da un piattino).
• Aggiungere la panna montata e la granella di pistacchio a discrezione.  
• Mettere il composto nella gelatiera.

Visto il periodo Natalizio vi consigliamo di fare il gelato e spalmarlo a strati orizzontali in un panettone artigianale tagliato a fette orizzontali.

Buon appetito!

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