Dessert con pera e zafferano
E' possibile aggiungere zafferano a un semplice dessert alla frutta?
Come stanno le pere al cioccolato con lo zafferano?
Oggi proponiamo la ricetta di un dessert con pera allo zafferano che stupirà per la sua semplicità e la sua incredibile armonia di sapori.
Pera e cioccolato sono ben conosciuti, ma provate a sentire cosa succede aggiungendo lo zafferano fra gli ingredienti di questa golosissima ricetta.
Ingredienti per due persone:
- due pere (o in alternativa due mele)
- due bicchieri di acqua
- 10 pistilli di zafferano Shirin Persia*
- mezzo cucchiaino di carcamomo in polvere
- un pezzetto di cannella o un cucchiaino di cannella in polvere
- 3 cucchiai di zucchero
- 4 cubetti di cioccolate fondente
Procedimento:
- Realizzare un infuso di zafferano pestando i pistilli in un mortaio e mettendoli in infusione in una tazzina di caffè quasi piena con acqua molto calda portata a sobbollire e coperta da un piattino per almeno 45 minuti.
- Pelare le pere lasciando il picciuolo. Mettere l'acqua in un pentolino di una dimensione che consenta di mmergere le pere nell'acqua fino alla loro metà.
- Aggiungere nel pentolino lo zucchero, il cardamomo e la cannella
- Portare il tutto a ebollizione.
- Aggiungere le pere nel pentolino e chiudere con un coperchio facendo bollire a fuoco lento per un'ora.
- Spegnere il fuoco dopo un'ora e aggiungere l'infuso di zafferano. Lasciare per una notte il pentolino coperto in frigorifero.
- Il giorno seguente il dessert sarà pronto per essere servito.
- Decorare facendo sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagno maria e versandolo sopra le pere piacimento.
Il sugo con zafferano viene utilizzato per bagnare le pere nel piattino in cui vengono servite, quello che rimane è possibile conservarlo in frigorifero e utilizzarlo ad esempio per arricchire lo yogurt la mattina o per insaporire una torta secca, o in qualsiasi modo vi suggerisca la vostra fantasia!
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*La dose di zafferano indicata è riferita alla qualità dello zafferano Shirin Persia
